TIMBUCHE
Es una sopa de pescado
fresco, huevos batidos y culantro, al que también se le conoce
con el nombre de plato “levanta muerto”, por las propiedades reconstituyentes
que tiene después de agotadoras jornadas festivas
Ingredientes:
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1 kilo de boquichico medianos
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2 litros de agua
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1 cucharada de culantro picada
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1 ají dulce
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1 diente de ajo
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Sal al gusto
Preparación:
Hacer hervir el agua junto con el ají dulce picado y el ajo,
al romper el hervor agregar el pescado entero y dejarcocinar entre 10 o 15
minutos de acuerdo al tamaño del pescado. Antes de bajar del fuego agregar el
culantro. Acompañar con yuca o plátano sancochado. En la zona de Loreto, a este
preparado se le agrega en el plato una generosa porción de fariña. La fariña es
un preparado a base de yuca, macerada y tostada, que se consume mucho en la
selva del Perú
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